但馬家-在文華東方酒店裡的奢華火鍋
菜單
走進文華東方酒店內非常寬敞安靜
我們訂的是二館在三樓
外面的摺紙藝術裝潢是但馬家的特色
可以看到很醒目的紅花摺紙藝術 搭配背後的光影交疊 簡潔又大器
店內還有個藍海光纖百寶箱 裡面有各種龍蝦和螃蟹
等上菜的同時服務員貼心的說想拍照也可以到樓上本館的星光大道拍
於是我們到了五樓的本館拍照
牆上可以看有獲得連續五年米其林指南餐盤推薦
本館的特點就是這個很夢幻的廊道
是由日本光影遊戲大師-橋本夕紀夫設計
利用透明壓克力和光影融合日式折紙概念做出不同的折射層次感
這裡還可以看到他們的藍海光纖百寶箱
有好多大隻的螃蟹和龍蝦等等
在但馬家的每個座位都是獨立包廂天花板還是挑高的
包廂內白色的牆面也是融入了摺紙設計
半包廂式非常有隱私感
當天是訂兩人位安排了四人桌給我們
他們最小單位就是四人桌
沈穩的黑色大桌面空間很足夠 寬敞又舒適
桌上厚實沈穩的銅鍋 導熱快速 食材很快物就可以夾起來了
陶瓷餐具的使用也是精心搭配很有質感
入座後還會先附一杯熱茶暖暖胃
沾醬就放在桌上可以自己加
有蒜味胡麻醬 和帶金桔的淡醬油
前菜是日式豆腐 上面的鮭魚卵很大顆吃起來波波波
兩個人點一份套餐再單點肉就很有飽足感了
前菜、甜點會補齊一人一份 這樣點分量剛剛好
菜盤都是原形食物 不用沾醬也吃得出蔬菜的甜味
他們家屬於清淡的湯頭 很適合煮蔬菜類可以讓甜味釋放在湯頭裡
不會干擾品嚐食材的原汁原味
服務員煮的食材都是恰到好處
芋頭非常軟綿細緻 蔬菜也是吃得到淡淡的甜味 透而不爛
肉片點了美國頂級肋眼$1980
在鍋內刷過幾下即可 油花分布的很美
每一塊牛肉都切的很大片微厚度 入口牛香味散開有綿密感
海鮮套餐點了但馬家築套餐 $2180
海鮮盤種類多且新鮮
魚類、海參、干貝等等
龍蝦肉很優秀大塊彈牙 緊實鮮美
服務員會幫你煮龍蝦和切塊
蛤蜊也是大顆的 很鮮很鮮
雜炊因為我們點了海鮮盤服務員留了一隻龍蝦下去煮變成龍蝦粥
快速攪拌看得到龍蝦膏黃也融入其中
金黃色澤與迷人的香氣真的很好吃
撒上海苔更加香濃
調味上很適中不會太鹹但也很夠味 還附上醃蘿蔔做搭配
用餐的尾聲又送上一杯紅茶 乾甜潤口 搭配適中
最後的甜點是檸檬派 甜度適中 可以一口氣全吃完
放在最後很爽口解膩 擺盤也很好看
服務方面全程會代煮肉、分菜、處理海鮮、煮雜炊
很貼心的地方是店家有自然換氣系統
無間斷與戶外換氣通風 保持室內的空氣流動
吃完身上不會留下火鍋味 這點真是大加分
食材頂級 環境裝潢無話可說
這裡的舒適度隱密性讓我用餐感到很放鬆
地址：台北市松山區敦化北路166號5樓（本館）3樓（二館）
營業時間：11:30-14:30, 17:30-22:00
電話：02 2712 1606
（我們是有提前打電話過去訂位的）
收取服務費10%
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